1用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）
A,10
B,15
C,20
D,25
()在烹饪过程中极易被破坏、故老年人应注意补充
A,维生素B1
B,维生素B2
C,维生素B6
D,维生素B12
做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，饧（）分钟左右
A,10
B,20
C,30
D,40
制作清炖肘子时，不需要的原料是（）
A,生菜
B,猪肘子
C,小油菜
D,水发香菇
做刀削面的面团经充分揉匀、揉光后、要盖上湿布饧（）分钟
A,10
B,20
C,30
D,40
家政服务员在日常家务工作中切忌
A. 浓妆艳抹
B. 化淡妆
C. 不化妆
D. 抹护手霜
甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后在逐渐加热
A,开水
B,热水
C,冰水
D,冷水
黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、等打磷时，应（）鱼鳞的走向刮
A,顺着
B,逆着
C,先逆着在顺着
D,先顺着在逆着
烤制食物时，不需要准备（）物品
A,面团
B,馅料
C,烤盘
D,蒸笼
人们从膳食中摄入的胡萝卜素进入肠道后，在其黏膜内分解为（）
A,维生素B
B,维生素C
C,维生素D
老年人容易出现皮肤干燥，皲裂等症状是老人缺乏（）
A. 维生素 B族
B. 维生素 C
C. 维生素 D
D. 肉，糖
制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背洗干净，（）刀花
A,剞螺旋
B,剞一字刀
C,剞十字
D,剞菱形
勾芡的基本方法有摇推和翻拌两种，其中摇推的作用是（）
A,使菜肴汤汁浓稠，汤菜相融
B,使芡粉汁全部裹住原料
C,使芡粉与原料分离
D,使菜肴汤汁稀松
从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好（）
A,油炸
B,煮
C,炒
D,炖
协助能够坐起老人刷下牙时，刷毛应（）
A. 由上至下
B. 由下至上
C. 由左至右
D. 由右至左
老年人不应喝隔夜茶
正确，
错误家政服务员清洗新生儿衣物时，应将衣服、被褥分开，按适当的比例用专业消毒水，浸泡衣服、被褥约10-20分钟。
正确，
错误家中的塑料餐具、茶具等器皿可放置在高压锅中高温蒸煮消毒
正确，
错误有人心脏病发作时，可迅速帮助病人服下硝酸甘油急救药品，再迅速拨打急救电话120
正确，
错误鸡毛掸应及时抖落灰尘，有灰尘的鸡毛掸不可用水清洗
正确，
错误《妇女权益保障法》鼓励妇女自尊、自信、自立、自强
正确，
错误工作中出现的差错、事故，如给小孩服错了药物，应及时向雇主汇报，共商解决办法。
正确，
错误老年人每天的蔬菜摄入量应不少于250克
正确，
错误家政服务员陪同婴幼儿上街，可以抱着孩子或牵住孩子的手行走，不让孩子随意乱跑
正确，
错误老年人晚上睡觉前半小时可饮水200毫升
正确，
错误加工新鲜蔬菜时应先切后洗
正确，
错误丝制品和浅色衣物不宜长期和樟脑丸接触，以免颜色发黄
正确，
错误含洗衣粉的水可以浇花
正确，
错误客厅布置要典雅大方．水仙不适合在客厅摆放
正确，
错误服务期间如遇到雇主家中有人突发疾病时，应迅速拨打120急救电话
正确，
错误本公司提倡的见岗方式是：（可多选）
打扫卫生时候，以下哪些地方的发现的金钱或是贵重特别必须及时如数交给雇主或是告知雇主此信息:(可多选)
本平台禁止的行为有：（可多选）